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Glutenfreie Nudeln bissfest kochen – so gehts!

Glutenfreie Nudeln bissfest kochen

Glutenfreie Nudeln bissfest kochen – so gehts!

Wie koche ich glutenfreie Nudeln bissfest?

Glutenfreie Nudeln zu kochen, ist schon eine Herausforderung. Entweder werden sie matschig und kleben oder sie sind außen matschig und innen noch fest. Meine ersten Versuche waren zerkocht und nicht wirklich lecker.

So gelingen glutenfreie Nudeln:

  • Nimm einen großen Topf und doppelt soviel Wasser, wie für normale Nudeln. Du kannst ein wenig Salz hineingeben.
  • Warte bis das Wasser sprudelnd kocht und gebe dann erst die glutenfreien Nudeln hinein.
  • Rühre sie dann direkt um und auch zwischendurch noch ein- bis zweimal, damit sie nicht verklumpen.
  • Halte dich an die Kochzeit, die auf der Packung angegeben ist. Ich stelle mir immer zwei Minuten weniger ein und teste dann, ob sie schon bissfest sind. Sind sie noch zu hart, dann lasse sie eine Minute weiter kochen und teste dann noch einmal.
  • Gieße das Wasser ab und vermische die Nudeln mit der Soße. Möchtest du nur einen Teil der Nudeln verwenden, dann kannst du die restlichen Nudeln mit etwas Öl vermengen, dann kleben sie nicht zusammen.

Lass es dir schmecken!


Kennst du schon meine Facebookgruppe “Zöliakie Rebellen”? In der Gruppe geb ich dir Tipps, beantworte deine Fragen und wie unterstützen uns gegenseitig. Bist du mit dabei? Hier kommst du direkt zur Gruppe: Zöliakie-Rebellen mit Kitchenrebell

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Glutenfreie vegane Winterküche – der Kochkurs mit Kitchenrebell

Rote Beete Carpaccio

Glutenfreie vegane Winterküche – Kochkurs in der Kochschule Kurkuma

Letzten Samstag habe ich in der veganen Kochschule Kurkuma in Hamburg einen glutenfreien Kochkurs gegeben. Wir haben leckere Rezepte aus der Winterküche gekocht. Hier sind ein paar Impressionen:

Als Vorspeise gab es glutenfreies Baguette, das wir aus Reis- und Teffmehl gebacken haben und ein Rote-Beete-Carpaccio mit Kürbiskernen und Ruccola. Dazu haben wir 3 Dips zubereitet, eine vegane Aioli und zwei Frischkäsecremes mit Kräutern und Tomaten.

Glutenfreies Bagutte

Rote Beete Carpaccio

Cashewcreme veganCashewcreme vegan

 

Als Hauptspeise haben wir zwei verschiedene Kartoffelgratins zubereitet und leckeres Wintergemüse aus dem Ofen. Diese Gerichte lassen sich perfekt vorbereiten, wenn man Gäste erwartet, da alles im Ofen gegart wird.

Kartoffelgratin vegan

Süßkartoffeln

Wintergemüse

 

Zum Nachtisch gab es dann lauwarmen Apfelcrumble mit Zimt, ein Duft der an die Weihnachtszeit erinnert. Und leckere Avocado-Pralinen, denen man nicht widerstehen kann:-)

Apfel-Crumle vegan

Vegane Pralinen

Vielen lieben Dank an die Teilnehmer für diesen tollen Tag mit euch!

Die Bilder hat Durk Vellema aufgenommen, vielen Dank, dass ich sie verwenden darf!


Die nächsten Kochkurse:

Glutenfreie Pasta https://www.kurkuma-hamburg.de/glutenfreie-pasta/

Glutenfrei Backen https://www.kurkuma-hamburg.de/glutenfrei-backen/

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Im Interview mit Kerstin Frei

Interview Uta Ossman Kitchenrebell und Kerstin Frei von Lebenskunst in der Lebensmitte

Im Interview mit Kerstin Frei

Kerstin Frei von “Lebenskunst in der Lebensmitte” hat mich zu einem Interview eingeladen. Wir haben über Lebensmittelallergien geplaudert und welche Möglichkeiten es gibt, sich trotz dieser lecker und gesund zu ernähren.

Das Interview kannst du dir hier ansehen:

https://www.kerstin-frei.eu/trotz-lebensmittelallergie-lecker-essen/

Kerstin Frei coacht Frauen in der Lebensmitte. Sie gibt interessante Life-Talks und bringt ein Onlinemagazin heraus.

Gib uns gerne ein Feedback zu dem Interview unten in den Kommentaren!

 

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Kitchenrebells Küchenchallenge

Kitchenrebells Küchenchallenge

Kitchenrebells Küchenchallenge

5 Tage – 5 Impulse für eine allergiegerechte Küche!
Deine Challenge mit Kitchenrebell!
Melde dich *kostenlos* an:
www.kuechenchallenge.gr8.com

Was dich erwartet:
*5 Tage bekommst du jeden Tag eine Mail mit den Tipps und einer kleinen Aufgabe, die du in kurzer Zeit umsetzen kannst!
*Eine Checkliste zum Ausdrucken
*Täglich ein Live-Video in der Facebook-Gruppe, in dem ich Fragen beantworte und dir weitere Tipps gebe
*und natürlich: Viel Spaß und Austausch in der Community
Bist du dabei?
http://kuechenchallenge.gr8.com

Hast du Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten?
Weißt du nicht genau, was alles zu beachten ist?
Wie sieht es in deine Küche aus? Hast du die Lebensmittel bunt gemischt?
Was ist mit Kontamination?
Diese und viele andere Fragen beantworte ich dir in der Challenge!

Das hat Anja, eine Kundin von mir, eben auf Youtube zu dem Video geschrieben:
“Hallo Uta, deine Tipps vor einem Jahr waren unbezahlbar. Ich profitiere immer noch von deiner Anleitung! Für alle die am Anfang stehen kann ich nur sagen: Nutzt die Chance bei Kitchenrebell!”

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Mein Interview mit Lemondays!

Gela Löhr

Mein Interview mit Lemondays!

Gela Löhr von dem phantastischen Blog Lemondays hat mich zu einem Interview eingeladen. Was dabei herausgekommen ist, kannst du in ihrem Blogbeitrag lesen:

https://lemondays.de/lemonista-talk/uta-ossmann/

 

Gela Löhr schreibt in ihrem Blogazine LEMONDAYS offen und positiv über das Tabuthema Wechseljahre. Die 47jährige will Frauen über 40 wachrütteln und motivieren. Frauen sollen ihre Träume leben, sich etwas zutrauen und die turbulente Zeit der Lebensmitte als Aufbruch in eine wundervolle zweite Lebenshälfte sehen. In ihren Lemonista-Talks zeigt die Bloggerin, wie viel Power in Frauen steckt, die sich getraut haben und ihre Herzensprojekte nun leben.

www.lemondays.de

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Bietest du Service für Nahrungsmittelallergiker in deinem Hotel?

Bietest du Service für Nahrungsmittelallergiker in deinem Hotel?

Die Zahl der Menschen die an Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten leiden, steigt stetig an. Wenn ich in Hotels oder Pensionen übernachte, dann kann ich selten frühstücken, da die Hotels nicht darauf eingestellt sind.

Jess Illmann, die Gästeversteherin Hotel Coaching Online, hat mich interviewt. Ich gebe dir Tipps für den Umgang mit Nahrungsmittelallergien,  die du in deinem Hotel ganz unkompliziert umsetzten kannst. Weitere Tipps habe ich für dich aufgeschrieben, du kannst sie dir hier kostenlos herunterladen: www.gluecklichegaeste.gr8.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Kitchenrebells Restaurant Quick-Check Tschebull

Kitchenrebells Restaurant Quick-Check Tschebull

Kitchenrebells Restaurant Quick-Check: Tschebull in Hamburg

Ich habe mir überlegt, dass ich über Restaurants berichte, wenn ich unterwegs bin und essen gehe. Kurz und knackig. Vielleicht hilft es dir, wenn du Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten hast. Schreib mir gerne, wenn du zusätzlich bestimmte Dinge wissen möchtest. Dann achte ich bei meinen nächsten Restaurantbesuchen darauf. Das erste Restaurant ist das:

Tschebull in Hamburg

Leckere österreichische Küche in einem stilvollen Ambiente!

Allergikerkarte: nein
Preise: gehoben
Personal: sehr freundlich und aufmerksam
Ambiente: gefiel mir sehr gut
Würde ich da wieder hingehen: ja!

Generell ist das Essen im Restaurant nicht so einfach, wenn es ohne Gluten, Milch, Ei und Soja sein soll.

Das Personal im Tschebull hat mich gut beraten, es gab keine Karte für Allergiker. Ich habe mir alles durchgelesen, es gab ein Gericht, das ich abgewandelt essen konnte. Kalbsfleisch, unpaniert, mit Salat und Bratkartoffeln. Es war sehr lecker! Die Portionsgröße war perfekt, mehr hätte ich gar nicht mehr geschafft.
Dadurch, dass das Personal gut Bescheid wusste und es entsprechend an die Küche weitergegeben hat, konnte ich unbesorgt das Essen genießen.

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Dicker Bauch durch Stress?

Dicker Bauch durch Stress?

In stressigen Situationen schüttet der Körper unter anderem das Stresshormon Kortisol aus und das ist kurzfristig auch gut so!

Denn diese Stressreaktion schützt uns zum Beispiel vor Gefahren. Stell dir vor, du stehst an einer Ampel stehst und möchtest gerade losgehen. Aus dem Augenwinkel siehst du, dass das Auto nicht hält und automatisch springst du ein Stück zurück. Dein Körper wird in Sekundenschnelle in Alarmbereitschaft versetzt, die Stresshormone werden ausgeschüttet und du kannst blitzschnell reagieren. Danach beruhigst du dich wieder und die Hormone bauen sich wieder ab.

Ebenso kann dich die Stressreaktion beflügeln, zum Beispiel in Prüfungen oder beim Leistungssport. Und mit der richtigen mentalen Einstellung kann man sie auch positiv für sich nutzen, in dem man zum Beispiel vor einer Prüfung keine Angst hat, sondern mit der Einstellung “ich lass es jetzt krachen :-)” in die Prüfung geht und die Stressreaktion positiv für sich nutzt. Bei meinem Sohn, der heute gerade eine Prüfung hatte, hat das super geklappt! Danach war er dann so erschöpft, dass er erstmal geschlafen hat, sich ausgeruht hat. Alles in seinem Körper hat wieder auf ‘Ruhe’ umgeschaltet und die Ausschüttung der Stresshormone ging zurück.

Dauerhafter Stress kann uns krank machen

Stress wird erst für uns schädlich, wenn er dauerhaft ist. Denn dann werden die Stresshormone dauerhaft ausgeschüttet, was negative Auswirkungen auf unseren Körper hat. Neben dem erhöhten Risiko einen Schlaganfall zu erleiden oder einen Herzinfarkt, kann es durch die dauerhafte Kortisolausschüttung zu Fetteinlagerungen an Bauchdecke und Taille kommen (Studie Universität Yale). Bei diesen Fetteinlagerungen spricht man vom sogenannten „Apfeltyp“, da sich die Fette um die Bauchdecke und die Taille einlagern. Sie sind für uns gefährlich, denn in der Bauchgegend findet ein sehr aktiver Stoffwechsel mit unserem ganzen Körper statt. Es werden leichter Fettsäuren in das Blut abgegeben als in anderen Bereichen des Körpers. Dadurch erhöht sich zum Beispiel das Risiko für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck, da die Blutfettwerte steigen.

Wie kannst du dem dicken Bauch vorbeugen?

Es gibt verschiedene Ansätze, die dir helfen, Stress abzubauen und von vorherein zu vermeiden. Ich arbeite seit über 10 Jahren als StressCoach und habe die Erfahrung durch meine Kunden gemacht, dass eine Mischung aus verschiedenen Methoden beste Ergebnisse erzielt. Dazu gehören:

  • Bewegung: Yoga, Walken, Laufen…
  • Das Erlernen einer Entspannungsmethode: Zum Beispiel das autogene Training oder die Progressive Muskelentspannung
  • Meditation
  • Ausreichend Schlaf
  • Ruhepausen
  • Genuss
  • Änderung der mentalen Einstellung
  • Eine ausgewogene Ernährung

Morgen bekommst du von mir einen Artikel, wie du mit Sport gezielt deinen Bauch trainieren kannst, denn Muskeln bauen auch Fett ab 🙂

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Kostenloses Webinar – Entspannungsmethoden

 

Kennst du schon mein kostenloses Webinar Entspannungsmethoden?

Möchtest du wieder besser ein- und durchschlafen? Morgens wieder fitter ein und mehr Energie spüren? Dann melde ich gleich hier zu meinem kostenlosen Webinar an, in dem ich dir 3 verschiedene Entspannungsmethoden vorstelle! Der nächste Termin ist am Dienstag 28.2.17 um 19.00 Uhr 🙂 Klick hier, um dich anzumelden:
http://webi2.gr8.com/

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Warum warmes Frühstück so gesund ist!

Ayurvedischer Koch Volker Mehl
Nimmst du gerade an meinen 7 Tage – 7 warme Smoothies-Bowls Event teil?
Falls ja, dann erfährst du jetzt, warum es warme Bowls gibt. Denn eigentlich wollte ich ganz normale Smoothies zubereiten…

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