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Gesundes Schulfrühstück für dein Kind – trotz Nahrungsmittelallergien!

Bentobox für Kids

Gesundes Schulfrühstück für dein Kind!

Trotz Nahrungsmittelallergie – glutenfrei und vegan

Morgens ist oft Hektik angesagt. Frühstück zu bereiten, schauen, dass die Kinder sich anziehen, alle Schulsachen dabei haben und dann noch ein gesundes Schulfrühstück zubereiten ohne Allergene. Das erfordert mehr Zeit, denn man kann seinem Kind nicht einfach Geld für ein Brötchen mitgeben. Wenn das Kind dann noch krüsch ist, wie wir in Hamburg sagen, wird es noch schwieriger. Ich weiß wovon ich rede, denn einer meiner Söhne ist sehr speziell, was das Essen anbetrifft.

Was macht ein gesundes Schulfrühstück überhaupt aus?

Eine Mischung aus Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen, die unser Kind mit allem versorgt, um sich gut konzentrieren und in den Pausen ausgelassen toben zu können. Die Schwierigkeit bei Kindern mit Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten liegt darin, dass diverse Lebensmittel nicht gegessen werden dürfen und diese dann durch andere ersetzt werden müssen, die die gleichen Nährstoffe haben. Darf dein Kind zum Beispiel keine Milchprodukte, die wichtige Proteine enthalten, dann können diese durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

Alternative Proteinquellen

In dieser Infografik habe ich dir alternative Proteinquellen zusammengestellt. Nüsse, bestimmte Getreide- und Psydogetreidesorten, Trockenfrüchte,  Hülsenfrüchte und Gemüsesorten enthalten wertvolle Proteine, die wir in den Speiseplan der Kinder einbauen können.

 

Infografik Proteinquellen vegan

 

Die Bento-Box

Die Bento-Box ist eine japanische Version einer Brotdose. Sie ist in mehrere Fächer aufgeteilt und in ihr kann man sowohl Varianten für das Frühstück wie auch für Hauptmahlzeiten mitnehmen.

In Japan werden sie traditionell mit den klassischen Speisen wie Reis, Sushirollen und Fisch gefüllt. In diesem Artikel geht es heute um das allergiegerechte Schulfrühstück. Ich werde aber auch noch einen Artikel schreiben, der eine klassische Bento-Box-Variante für Nahrungsmittelallergiker aufgreift.

In der Zusammensetzung der Nährstoffe gibt es auch verschiedene Varianten.

Gewählt habe ich die 3-2-1 Variante:

3 Teile Kohlenhydrate

2 Teile Gemüse

1 Teil Eiweiß

In der Zusammensetzung habe ich mich in den zwei Rezepten an Frühstücksvarianten, die in Deutschland üblich sind, orientiert. Es gibt demnächst einen Videokurs mit 8 abwechslungsreichen Bento-Boxen für Kids, den erstelle ich gerade. In diesem Kurs kreiere ich unterschiedliche Varianten, zum Beispiel auch mit Reis oder mit glutenfreien Tortillafladen. Melde dich hier kostenlos an, um zu erfahren, wann es losgeht: http://masterclasses.gr8.com/

 


Bento-Box mit Körnerbrot – herzhaft

Bentobox für Kids

 

Das Körnerbrot macht den Hauptteil dieses Frühstücks aus. Es ist glutenfrei und enthalt Cashewkerne und Kürbiskerne. Dadurch wird schon ein Anteil Eiweiß abgedeckt.

Ich habe es mit gemuster Avocado bestrichen und eine Tomate darauf gelegt. Wenn dein Kind keine Tomaten mag, dann kannst du auch Gurke nehmen.

Als Gemüse habe ich Gurke und Möhre gewaschen und kleingeschnitten. Als zusätzliche Eiweißquelle dann noch eine Handvoll Studentenfutter, selbstgemischt und auf die Allergien meiner Kinder abgestimmt.

Alternativen

Wenn du nicht vegan lebst, dann kannst du das Körnerbrot auch mit milchfreier Margarine bestreichen (bei Milchunverträglichkeit, sonst Butter) und Aufschnitt deiner Wahl darauf geben. Ebenso kannst du anstelle der Nüsse kleine Würstchen nehmen oder selbstgemachte Frikadellen.

Das Rezept für das Körnerbrot kannst du dir hier herunterladen:

www.brot.gr8.com

 


Bento-Box mit hellem, glutenfreien Brot – süße Variante

 

Gesundes Frühstück für Kinder süß

Für Kinder, die nicht so gerne herzhafte Brote essen 🙂

Das Brot habe ich mit einem Nussmus bestrichen und dann Bananenscheiben darauf gelegt. Das Nussmus enthält wertvolle Eiweiße und die Banane gibt deinem Kind Energie für den Vormittag.

Als Gemüse habe ich wieder Weintrauben und Gurke genommen, das essen die meisten Kinder zum Glück. Als zusätzliche Protein- und Energiequelle habe ich dann drei Datteln mit hinzugefügt. Kinder lieben sie, weil sie so süß sind. Es ist eine gesunde Nascherei, bei der man, in Maßen verzehrt, als Mutter kein schlechtes Gewissen haben muss.

Abwechslungsreich und lecker!

Du siehst, dass die Bentobox vielseitig einsetzbar ist und jeden Tag anders befüllt werden kann. So ist es für dein Kind nicht langweilig und du bietest ihm ein gesundes Schulfrühstück mit ausreichend Kohlenhydraten und Eiweißen an, individuell auf die Nahrungsmittelallergien abgestimmt. Meine Kids finden sie echt cool und ich bekomme sie immer leer zurück:-)

Schreibst du mir in den Kommentar, welche Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten dir Schwierigkeiten im Kindergarten oder in der Schule bereiten? Darüber freue ich mich sehr, denn dann kann ich dafür spezielle Frühstücksrezepte erstellen, die dir den Alltag leichter machen.

Ich wünsche dir viel Freude beim Zubereiten der Boxen!

Alles Liebe, Uta von Kitchenrebell


Hier sind noch ein paar Bentoboxen, die mir ganz gut gefallen haben*:

*Die von mir gesetzten Amazon-Links sind Affiliate-Links. Werbung.

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Schokoporridge glutenfrei und vegan

Schokoporridge glutenfrei und vegan

Ich liebe warmen Porridge und Schokolade noch viel mehr 🙂

Im Herbst, wenn es langsam wieder kälter und auch ungemütlicher wird, ist ein warmer glutenfreier Schokoporridge genau der richtige energievolle Start in den Tag. Zu Hause nehme ich mir die Zeit, ihn ganz in Ruhe vorzubereiten. Manchmal möchte ich ihn gerne auch unterwegs genießen, zum Beispiel im Urlaub. Ich habe einige Produkte ausprobiert, die es fertig zu kaufen gibt und einer hat mir besonders gut gefallen: Der glutenfreie Schoko-Bananen-Porridge von Turtle*. Er schmeckt richtig gut und ist nicht so süß! Das hat mir besonders gefallen, da andere Fertigmischungen oft sehr viel Zucker enthalten.

 

 

So bereitest du den Schokoporridge richtig zu:

Du nimmst 50g Schokoporridge-Mischung und gibst 180 ml Reismilch hinzu. Du kannst auch andere vegane Milch-Ersatzsorten deiner Wahl nehmen.

Ich lasse den Porridge jetzt schon 10 Minuten quellen. Dann erhitzt du ihn unter ständigem Rühren und lässt ihn noch einmal 5 Minuten quellen.

Als Topping kannst du dir noch eine frische Banane in Scheiben schneiden und  dazugeben. Ein perfekter Start in den Tag!

 

Tipp: Wenn ich in einem Hotel bin, dann nehme ich immer ein kleines Päckchen Reismilch mit und ich frage, ob sie mir das kurz warm machen können. Dann gebe ich einfach nur den Porridge hinzu und lasse ihn quellen.

*Produktplatzierung mit freundlicherr Unterstützung von www.FoodOase.de


Kennst du schon mein Starterkit? Es hilft dir, dich schnell zurechtzufinden, wenn du gerade die Diagnose einer Nahrungsmittelallergie, Unverträglichkeit oder Zöliakie bekommen hast. Oder wenn du einfach nicht weiterweißt. Hier kannst du es dir kostenlos abholen: www.kirestarter.gr8.com

 

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Avocado-Smoothie

Avocado-Smoothie

Avocado-Smoothie

Mein absoluter Lieblings-Smoothie! Er ist sooo cremig und wenn die Avocado reif ist, dann schmeckt er richtig lecker:-)

Manchmal nehme ich etwas weniger Reismilch und fülle den Smoothie dann in eine Bowl und gebe ein wenig Müsli und Kürbiskerne oder Pinienkerne dazu.

#Tag6 30 Tage – 30 Rezeptvideos

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Pancakes mit Blaubeeren

Pfannkuchen

Diese leckeren Pancakes lieben meine Kids total. Ich mache sie oft Sonntags zum Frühstück. Die Pancakes sind glutenfrei, sojafrei, vegan, ohne Milch und Ei.

Du brauchst:

150g Buchweizenvollkornmehl

3 EL Leinmehl

6 EL Buchweizenflocken

2 TL Weinsteinbackpulver

1 TL Zimt

ein wenig Muskatnuss gemahlen

500 ml Reismilch

1 Banane

250g Blaubeeren

Öl zum ausbacken

Pancake Sirup oder Ahornsirup

 

Zubereitung:

Die Banane musen und mit den restlichen Zutaten (außer Sirup und Blaubeeren) vermischen. 10 Minuten quellen lassen.

Öl in der Pfanne erwärmen und den Teig in der gewünschten Größe einfüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten von jeder Seite godbraun backen.

Mit Blaubeeren bestreuen und mit Sirup beträufeln.

 

P.S.: Kennst du schon mein Starter-Kit? Du bekommst von mir hilfreiche Infos, die du sofort umsetzen kannst, wenn du die Diagnose Lebensmittelallergie und/oder Unverträglichkeiten bekommen hast. Lde es dir gratis herunter: www.kirestarter.gr8.com

 

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Glutenfreie Brötchen mit Hanfmehl

Hanfbrötchen glutenfrei

Diese glutenfreien Brötchen sind super lecker! Richtig kernig und nicht so trocken, wie es bei glutenfreien Brötchen ohne Hefe oft der Fall ist. Das Rezept ist ohne Milch, Soja, Gluten und Ei.

Du brauchst:
160g glutenfreies Allzweckmehl
40g Hanfmehl
50g glutenfreie Haferflocken oder Buchweizenflocken
1/2 Päckchen Backpulver
100 Kürbiskerne
100g Sonnenblumenkerne
2 TL Leinsamen
2 TL Flohsamen
1 kleiner TL Salz
1 TL Apfelessig
1 TL dunkler Sirup
320 ml Wasser
Hafer- oder Buchweizenflocken zum Wälzen

Zubereitung:
Alle Zutaten vermischen und zu einem Teig verkneten. 5-6 Brötchen formen und in Haferflocken wälzen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 40 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen. Gut auskühlen lassen:-)

Kennst du schon meine leckeren Smoothie-Bowls? Klick hier auf den Link und ich schicke dir 7 Tage lang leckere Rezepte zu: 7 Smoothie-Bowls

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Warmer Chiasamen-Frühstücksbrei

Chia Porridge

Warmer Chiasamen-Frühstücksbrei– sojafrei, milchfrei, eifrei, glutenfrei, vegan.

Zutaten:

2 EL Chiasamen

Amaranthpops nach Belieben

200 ml Reismilch

1 TL Kakaopulver

1 TL Agavensirup

1 EL Cranberries

1 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Chiasamen in der Reismilch erwärmen, Amaranth, Agavensirup und Kakao dazugeben und 10 Minuten quellen lassen. Cranberries und Sonnenblumenkerne darüberstreuen.

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