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Gesundes Schulfrühstück für dein Kind – trotz Nahrungsmittelallergien!

Bentobox für Kids

Gesundes Schulfrühstück für dein Kind!

Trotz Nahrungsmittelallergie – glutenfrei und vegan

Morgens ist oft Hektik angesagt. Frühstück zu bereiten, schauen, dass die Kinder sich anziehen, alle Schulsachen dabei haben und dann noch ein gesundes Schulfrühstück zubereiten ohne Allergene. Das erfordert mehr Zeit, denn man kann seinem Kind nicht einfach Geld für ein Brötchen mitgeben. Wenn das Kind dann noch krüsch ist, wie wir in Hamburg sagen, wird es noch schwieriger. Ich weiß wovon ich rede, denn einer meiner Söhne ist sehr speziell, was das Essen anbetrifft.

Was macht ein gesundes Schulfrühstück überhaupt aus?

Eine Mischung aus Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen, die unser Kind mit allem versorgt, um sich gut konzentrieren und in den Pausen ausgelassen toben zu können. Die Schwierigkeit bei Kindern mit Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten liegt darin, dass diverse Lebensmittel nicht gegessen werden dürfen und diese dann durch andere ersetzt werden müssen, die die gleichen Nährstoffe haben. Darf dein Kind zum Beispiel keine Milchprodukte, die wichtige Proteine enthalten, dann können diese durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

Alternative Proteinquellen

In dieser Infografik habe ich dir alternative Proteinquellen zusammengestellt. Nüsse, bestimmte Getreide- und Psydogetreidesorten, Trockenfrüchte,  Hülsenfrüchte und Gemüsesorten enthalten wertvolle Proteine, die wir in den Speiseplan der Kinder einbauen können.

 

Infografik Proteinquellen vegan

 

Die Bento-Box

Die Bento-Box ist eine japanische Version einer Brotdose. Sie ist in mehrere Fächer aufgeteilt und in ihr kann man sowohl Varianten für das Frühstück wie auch für Hauptmahlzeiten mitnehmen.

In Japan werden sie traditionell mit den klassischen Speisen wie Reis, Sushirollen und Fisch gefüllt. In diesem Artikel geht es heute um das allergiegerechte Schulfrühstück. Ich werde aber auch noch einen Artikel schreiben, der eine klassische Bento-Box-Variante für Nahrungsmittelallergiker aufgreift.

In der Zusammensetzung der Nährstoffe gibt es auch verschiedene Varianten.

Gewählt habe ich die 3-2-1 Variante:

3 Teile Kohlenhydrate

2 Teile Gemüse

1 Teil Eiweiß

In der Zusammensetzung habe ich mich in den zwei Rezepten an Frühstücksvarianten, die in Deutschland üblich sind, orientiert. Es gibt demnächst einen Videokurs mit 8 abwechslungsreichen Bento-Boxen für Kids, den erstelle ich gerade. In diesem Kurs kreiere ich unterschiedliche Varianten, zum Beispiel auch mit Reis oder mit glutenfreien Tortillafladen. Melde dich hier kostenlos an, um zu erfahren, wann es losgeht: http://masterclasses.gr8.com/

 


Bento-Box mit Körnerbrot – herzhaft

Bentobox für Kids

 

Das Körnerbrot macht den Hauptteil dieses Frühstücks aus. Es ist glutenfrei und enthalt Cashewkerne und Kürbiskerne. Dadurch wird schon ein Anteil Eiweiß abgedeckt.

Ich habe es mit gemuster Avocado bestrichen und eine Tomate darauf gelegt. Wenn dein Kind keine Tomaten mag, dann kannst du auch Gurke nehmen.

Als Gemüse habe ich Gurke und Möhre gewaschen und kleingeschnitten. Als zusätzliche Eiweißquelle dann noch eine Handvoll Studentenfutter, selbstgemischt und auf die Allergien meiner Kinder abgestimmt.

Alternativen

Wenn du nicht vegan lebst, dann kannst du das Körnerbrot auch mit milchfreier Margarine bestreichen (bei Milchunverträglichkeit, sonst Butter) und Aufschnitt deiner Wahl darauf geben. Ebenso kannst du anstelle der Nüsse kleine Würstchen nehmen oder selbstgemachte Frikadellen.

Das Rezept für das Körnerbrot kannst du dir hier herunterladen:

www.brot.gr8.com

 


Bento-Box mit hellem, glutenfreien Brot – süße Variante

 

Gesundes Frühstück für Kinder süß

Für Kinder, die nicht so gerne herzhafte Brote essen 🙂

Das Brot habe ich mit einem Nussmus bestrichen und dann Bananenscheiben darauf gelegt. Das Nussmus enthält wertvolle Eiweiße und die Banane gibt deinem Kind Energie für den Vormittag.

Als Gemüse habe ich wieder Weintrauben und Gurke genommen, das essen die meisten Kinder zum Glück. Als zusätzliche Protein- und Energiequelle habe ich dann drei Datteln mit hinzugefügt. Kinder lieben sie, weil sie so süß sind. Es ist eine gesunde Nascherei, bei der man, in Maßen verzehrt, als Mutter kein schlechtes Gewissen haben muss.

Abwechslungsreich und lecker!

Du siehst, dass die Bentobox vielseitig einsetzbar ist und jeden Tag anders befüllt werden kann. So ist es für dein Kind nicht langweilig und du bietest ihm ein gesundes Schulfrühstück mit ausreichend Kohlenhydraten und Eiweißen an, individuell auf die Nahrungsmittelallergien abgestimmt. Meine Kids finden sie echt cool und ich bekomme sie immer leer zurück:-)

Schreibst du mir in den Kommentar, welche Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten dir Schwierigkeiten im Kindergarten oder in der Schule bereiten? Darüber freue ich mich sehr, denn dann kann ich dafür spezielle Frühstücksrezepte erstellen, die dir den Alltag leichter machen.

Ich wünsche dir viel Freude beim Zubereiten der Boxen!

Alles Liebe, Uta von Kitchenrebell


Hier sind noch ein paar Bentoboxen, die mir ganz gut gefallen haben*:

*Die von mir gesetzten Amazon-Links sind Affiliate-Links. Werbung.

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Apfel-Rhabarber-Crumble glutenfrei und vegan

Apfel-Rhabarber-Crumble

Apfel-Rhabarber-Crumble glutenfrei und vegan

Ich liebe Crumbles! Süß, warm und lecker….

Crumbles sind perfekt zum Nachtisch, vor allem mit einer leckeren Eiskugel serviert. Aber auch, wenn spontan Gäste kommen, denn die meisten Zutaten hat man immer im Vorratsschrank. Und das Obst kann beliebig ausgetauscht werden.

Ich habe ein Video mit dem Rezept für dich gemacht, klick einfach darauf, um es dir anzusehen:

Viel Spaß beim Backen! Hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie er dir geschmeckt hat:-)

 


 

Kennst du schon mein 28-Tage-Programm für Nahrungsmittelallergiker? Es hilft dir schnell und unkompliziert, wenn du gerade die Diagnose einer Nahrungsmittelallergie oder Unverträglichkeit bekommen hast. Du erfährst, welche Lebensmittel du dann essen darfst und hilft dir, deine Ernährung problemlos umzustellen. Hier findest du weitere Informationen: Kickstarter-Programm

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Glutenfreie Waffeln mit Buchweizenmehl

Glutenfreie Waffeln mit Buchweizenmehl

Glutenfreie Waffeln mit Buchweizenmehl

Gestern habe ich leckere glutenfreie, vegane Waffeln gebacken. Spontan, weil das Haus plötzlich voller hungriger Kids war:-) Dadurch, dass wenig Zutaten benötigt werden, die man eigentlich immer im Haus hat, sind Waffeln mein Favorit, wenn es nachmittags mal was leckeres, süßes sein soll. Und die Kids lieben sie!

Glutenfrei und vegan zu backen ist gar nicht immer so einfach. Oft pappt der Teig am Waffeleisen fest oder die Waffeln werden klebrig und nicht schmecken nicht. Mit diesem Rezept gelingen dir die Waffeln auf anhieb!

Diese Zutaten brauchst du:

500g Buchweizenmehl

3/4 Päckchen Weinsteinbackpulver, glutenfrei

Vanille (1/2 Schote oder Zucker)

2 EL vegane Margarine

800 ml bis 1 Liter Reismilch

Öl für das Waffeleisen

Alle Zutaten vermischen und quellen lassen. Dann im geölten Waffeleisen ausbacken. Vor jeder neuen Waffel wieder einölen. Die Waffeln werden fluffig und leicht kross. Dazu passt  vegane Sahne und Kirschen.

Viel Spaß beim Backen. Schreib mir gerne in den Kommentar, wie sie dir geschmeckt haben!

 


 

Kennst du schon mein 28-Tage-Programm für Nahrungsmittelallergiker? Es hilft dir schnell und unkompliziert, wenn du gerade die Diagnose einer Nahrungsmittelallergie oder Unverträglichkeit bekommen hast. Du erfährst, welche Lebensmittel du dann essen darfst und hilft dir, deine Ernährung problemlos umzustellen. Hier findest du weitere Informationen: Kickstarter-Programm

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Glutenfreie Müsliriegel ohne Zuckerzusatz

Müsliriegel glutetnfrei, vegan

Glutenfreie Müsliriegel – vegan

In den meisten Müsliriegeln ist viel zu viel Zucker enthalten und damit sind sie leider kein gesunder Snack mehr. Hast du sie schon einmal selber gemacht? Das ist total einfach und du kannst selbst entscheiden, ob und wieviel Zucker hineinkommt.

Ich habe welche gebacken, die nur den Zucker in den Zutaten selbst enthalten und habe keinen weiteren hinzugefügt. Sie sind richtig lecker, vor allem, wenn sie frisch gebacken sind. (ich konnte nicht abtwarten und habe sie lauwarm probiert:-)

Meinen Kindern gebe ich sie mit in die Schule, eingewickelt in Brotpapier. Die enthaltenen Cashewkerne und Kürbiskerne sind sehr gesund und liefern Energie für einen langen Schultag.

 

1 Tasse Haferflocken (in die Tasse passen 240 ml)

1/2 Tasse Kürbiskerne

1/2 Tasse Cashewkerne

Diese drei Zutaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 Grad 10 Minuten rösten.


1 Tasse getrocknete Aprikosen (ich habe 200g genommen) Bist du gegen Aprikosen allergisch? Dann kannst du auch Datteln nehmen.

1/4 Tasse Wasser

Beides in einen Mixer geben und pürieren


1/2 Tasse Buchweizengrütze

1/2 Tasse Goji-Beeren

1/2 Tasse Cranberries

mit den anderen Zutaten (der Aprikosenmasse und den gerösteten Zutaten) vermischen.

Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Ich habe eine kleine, rechteckige Form genommen. Die Masse gut verstreichen und mit einem Löffel fest drücken. Bei 180 Grad 20 Minuten backen. Noch warm in Riegel schneiden. Du kannst sie in einer Frischhaltedose lagern, zwischen die Schichten lege ich Brotpapier.

Das Rezept stelle ich auch noch als Video auf Youtube, den Link schreibe ich morgen hier in diesen Artikel.

Viel Spaß beim Backen der Müsliriegel!


Kitchenrebells 28-Tage-Programm

Kennst du schon mein 28-Tage-Programm? Es hilft dir direkt, wenn du die Diagnose einer Nahrungsmittelallergie oder Unverträglichkeit bekommen hast. Du bekommst alle wichtigen Infos von mir und leckere Rezepte. Das erspart dir viel Zeit bei der Suche nach Informationen zu den einzelnen Allergien und passenden Rezepten. Du kannst gleich loslegen und hast dich nach dem Kurs schnell eingewöhnt. Weitere Infos findest du hier auf der Seite unter Kurse

 

 

 

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Glutenfreie Wraps

Glutenfreie Wraps – perfekt für unterwegs, Schule und Büro

In meiner Studienzeit war ich oft Chicken Fajitas essen, es gab ein tolles Restaurant gleich um die Ecke. Serviert wurde das Gemüse mit Hühnchen in einer heißen Pfanne, dazu  gab es Toratilla-Fladen und verschiedene Soßen. Dieses Gericht habe ich dann auch oft zu Hause zubereitet, meine Kids lieben es,  die Wraps zu füllen und zu rollen. Heraustropfende Soßen inklusive 🙂

Auf der Suche…

Seitdem ich kein Gluten mehr essen kann, probiere ich glutenfreie Wraps aus, die es fertig zu kaufen gibt. Voraussetzung ist, dass sie glutenfrei und ohne Milch und Soja hergestellt sind.

Foodoase hat mir eine Packung mit 2 Wraps von Bezgluten geschickt, die mit Olivenöl hergestellt werden. Ich habe sie in der Pfanne erwärmt und dann mit gegrilltem Gemüse, Avocadomus und gegrilltem Hühnchen zubereitet. Durch die verschiedenen “Mehlsorten” , Reis, Mais, Kartoffel, sind sie sehr sättigend.

Für 2 Wraps brauchst du:

Gemüse nach Wahl, ich hatte es 20 Minuten auf dem Grill mit Olivenöl und italienischen Kräutern gemischt. Du kannst es ebenso in der Pfanne oder dem Ofen zubereiten.

Hähnchenfilet, gegrillt oder in der Pfanne zubereitet.

2 Wraps

1 Avocado, gemust, gesalzen. Wenn du magst noch 1 Knoblauchzehe.

Zubereitung:

Die Wraps bestreichst du mit dem Avocadomus und füllst dann das Gemüse und das Fleisch in die Mitte. Vorsichtig zusammenrollen, denn die Wraps brechen leichter als Weizenwraps.

Wenn du die Wraps mitnehmen möchtest, dann rolle sie in Folie ein. Ich nehme gerne welche mit, wenn ich unterwegs bin. Sie sind lecker und gesund mit dem richtigen Inhalt 🙂


Kennst du schon mein kostenloses Starterkit für Nahrungsmittelallergiker? Ich gebe dir hilfreiche Tipps, die dir gerade am Anfang helfen und leckere Rezepte, die einfach nachzukochen sind.

Du kannst es dir hier herunterladen: www.kirestarter.gr8.com

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Cremiges Avocado-Eis vegan

Avocado-Eis vegan

Cremiges Avocado-Eis vegan

Eiszeit, yeah! Das Avocado-Eis lässt sich ganz schnell zubereiten. Es ist ohne Gluten, Ei, Milch und Soja. Einfrieren kannst du es ganz normal im Tiefkühler oder in einer Eismaschine. Kurz antauen lassen und dann genießen!

 

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Shepherd’s Pie mit Rinderhack glutenfrei, milchfrei, sojafrei, eifrei

Shepherd’s Pie mit Rinderhack, perfekt für Familien!

Nahrungsmittelallergien? Dieser Auflauf ist schnell gemacht. Ich habe Lammhack durch Rinderhack ersetzt. Falls du kein Fleisch isst, dann nimm anstelle von Hack gewürfelte Zucchini:-) Das schmeckt auch sehr lecker!

Hast du gerade erst die Diagnose Nahrungsmittelallergie oder Unverträglichkeit bekommen? Ich habe für dich ein Starterkit erstellt, das dir gerade am Anfang hilft. Du kannst es dir kostenlos herunterladen: www.kirestarter.gr8.com

 

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Süße Osterhasen

Veganer Quark-Öl-Teig

Süße Osterhasen – glutenfrei, vegan, ohne Soja und Hefe

Hey, ich wünsche dir tolle Ostertage!

Weißt du schon, was du Ostern backst? Früher habe ich gerne eine Quark-Öl-Teig gemacht und damit süße Hasen gebacken. Ich habe ein Rezept so verändert, dass es ohne Gluten, Hefe, Soja und Milchprodukte ist. Der Teig ist fester, so schmecken trotzdem sehr lecker. Das Rezept findest du im Video:

 

 

Wenn du dir das Rezept ausdrucken möchtest, dann kannst du es dir hier herunterladen:

Noch ein kleiner Tipp: Backe die Häschen an dem Tag, an dem du sie essen möchtest. Am nächsten Tag ist der Teig trockener. Sie schmecken dann auch aber prima, hab heute alle vernascht:-), aber frisch gebacken sind sie leckerer. Das ist übrigens bei einem normalen Quark-Öl-Teig genauso.

Genieße die freien Tage mit deinen liebsten!

Alles Liebe,

Uta von Kitchenrebell

 

 

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Milchreis vegan

Milchreis vegan

Milchreis vegan und ohne Zuckerzusatz

Hat dein Kind Nahrungsmittelallergien und / oder Unverträglichkeiten? Dann ist es manchmal gar nicht so einfach, lecker und gesund zu kochen. Vor allem dann, wenn dein Kind sehr wählerisch ist und am liebsten nur süß essen mag.

Für den Milchreis brauchst du folgende Zutaten:

1 Liter Reisdrink/Reismilch ungesüßt. Dieser Milchersatz ist von Natur aus schön süß. Das gibt dem Milchreis die Süße und du kannst den Zucker weglassen.

250g -300g Milchreis, je nach Marke.

Obst deiner Wahl: Ich habe Bananen genommen

Zusätzlich, wenn dein Kind es mag: Kürbiskerne, Sonnenblmenkerne

Zubereitung:

Die Reismilch aufkochen, dann den Reis hineingeben und unterrühren. Den Herd auf eine niederige Flamme stellen und ab und zu umrühren, bis der Reis weich ist. Schau auch gern auf die  Packungsanleitung.

Den Reis auf einen Teller füllen und mit dem Obst belegen.

Mag dein Kind Zimt? Dann füge den Zimt schon beim Kochen hinzu.

 


#askkitchenrebell

Weißt du manchmal nicht, was du kochen kannst? Oder hast Lieblingsrezepte, die Allergene enthalten? Und du möchtest wissen, wie du sie trotzdem essen kannst?

Schreib mir gerne eine Mail an mail@utaossmann.de !

 

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Pancakes mit Blaubeeren

Pfannkuchen

Diese leckeren Pancakes lieben meine Kids total. Ich mache sie oft Sonntags zum Frühstück. Die Pancakes sind glutenfrei, sojafrei, vegan, ohne Milch und Ei.

Du brauchst:

150g Buchweizenvollkornmehl

3 EL Leinmehl

6 EL Buchweizenflocken

2 TL Weinsteinbackpulver

1 TL Zimt

ein wenig Muskatnuss gemahlen

500 ml Reismilch

1 Banane

250g Blaubeeren

Öl zum ausbacken

Pancake Sirup oder Ahornsirup

 

Zubereitung:

Die Banane musen und mit den restlichen Zutaten (außer Sirup und Blaubeeren) vermischen. 10 Minuten quellen lassen.

Öl in der Pfanne erwärmen und den Teig in der gewünschten Größe einfüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten von jeder Seite godbraun backen.

Mit Blaubeeren bestreuen und mit Sirup beträufeln.

 

P.S.: Kennst du schon mein Starter-Kit? Du bekommst von mir hilfreiche Infos, die du sofort umsetzen kannst, wenn du die Diagnose Lebensmittelallergie und/oder Unverträglichkeiten bekommen hast. Lde es dir gratis herunter: www.kirestarter.gr8.com